業種別

飲食店開業の電気工事｜厨房の200V・容量確認と保健所・消防の届出

公開日2026年04月26日最終更新日2026年10月01日

飲食店の開業で必要な電気工事は、厨房機器の電源（専用回路と200Vの動力）、分電盤と契約容量、照明・看板、レジやネットワーク機器の電源の4つが中心です。最初にやるべきことは、物件の契約前に今の契約容量と分電盤、200V（動力）の有無を確かめ、入れる厨房機器の電源と照らし合わせることです。ここが合わないと、分電盤の改修や引込みの増設で費用と工期が膨らみます。

あわせて、開業には食品衛生法の営業許可（保健所）と、消防署への工事・使用開始の届出が必要です。電気工事の段取りはこれらの日程と並行して組みます。

この記事では、開業形態別の費用の目安、厨房の電源設計の考え方、照明・看板、関係する許可と届出、開業までのスケジュール、業者選びまでを、開業準備中の店舗オーナー向けに整理します。費用はいずれも一般的な目安で、規模・現場条件・地域で変わります。正確な金額は見積で確認してください。

飲食店の電気工事の全体像と費用の目安

必要な工事は、開業形態（新築・スケルトン・居抜き）と店舗の規模で大きく変わります。

開業形態	電気工事の範囲	費用の目安
新築物件	配線・分電盤・受電設備まで一式	200万〜800万円
スケルトン物件	内装とあわせて電気を一から構築	150万〜500万円
居抜き物件（改装が小さい）	厨房機器の入れ替え、コンセント増設	30万〜150万円
居抜き物件（改装が大きい）	厨房レイアウト変更、専用回路の組み直し	80万〜300万円

「居抜きなら電気工事は安い」と思いがちですが、前の店と機器の構成が違うと専用回路を組み直すことになり、想定より費用がかかることがあります。前の店の分電盤が今の機器構成に合っているかは、業者の現地調査で確かめてください。

物件契約前に確認すること（チェックリスト）

電力会社との契約容量（アンペア・契約電力）と、今の店の使用状況
200V（動力・三相）の引込みがあるか。単相200Vが取れるか
分電盤の空き回路と、交換・増設の余地
入れる予定の厨房機器の電源の種類（100V/単相200V/三相200V）と定格消費電力（メーカーの仕様書で確認）
換気扇・空調・冷蔵設備の電源と配置
看板・外部照明の電源と、点灯制御（タイマー等）の要否
ビル側の規約（工事可能な時間帯、指定業者、共用部の配線ルート）
ガス設備の有無（ガス機器でも点火や制御に100V電源が要るものがある）

三相200Vの動力は、照明・コンセントの「電灯」とは別の契約（低圧電力など）になるのが一般的です。動力が引き込まれていない物件では、電力会社への申込みと引込み工事が必要になり、日数がかかります。

厨房機器の電源設計の考え方

業務用の厨房機器は消費電力が大きく、専用回路（1台の機器に1つの回路を割り当てる配線）が必要になるものが多くあります。どの機器に専用回路が要るか、電圧や容量はいくつかは、機器メーカーの仕様書・施工説明書の指定に従います。業者には機種名と台数の一覧を渡し、仕様書に基づいて回路を設計してもらってください。

専用回路にするかどうかで迷いやすいのは次のような機器です。

業務用冷凍冷蔵庫：止まると食材の損失に直結する。他の機器と回路を分け、ブレーカーが落ちても冷蔵が止まらない構成にする
食器洗浄機：消費電力が大きく、200Vの機種が多い
電子レンジ・スチームコンベクションオーブン：短時間に大きな電力を使う
フライヤー・IH調理器：200Vの機種が多い
製氷機：運転と停止を繰り返すため、他機器と分ける
エスプレッソマシン：業務用は消費電力が大きい機種がある

これらを既存の回路に相乗りさせると、ピーク時にブレーカーが落ちて営業に支障が出ます。容量は「全部の機器の合計」ではなく、同時に動く機器の組み合わせを業者と確認して決めます。

200V回路と分電盤の工事費の目安

工事	費用の目安
200V専用回路の新設	1回路あたり3万〜6万円
分電盤の改修（200V対応・回路の増設）	5万〜15万円
既存の100V回路を200Vに変更	機器ごと、配線の状態による

詳しくはエアコン専用回路の増設費用と分電盤の交換・増設費用も参照してください。

看板・店内照明の電気工事

看板照明の費用の目安

工事	費用の目安
LEDサイン（壁面）	5万〜20万円（サイズによる）
LED袖看板（突き出し）	10万〜40万円
屋外コンセント・電源の新設	3万〜8万円
タイマー・明るさセンサーによる自動点灯	2万〜5万円

屋外の看板は雨水にさらされるため、屋外用の器具と防水処理を選び、開業後も定期的に点検します。屋外配線の注意点は屋外配線の防水工事費用、修理は看板照明の修理・電球交換費用で扱っています。

店内照明の費用の目安

照明	費用の目安
ダウンライト（LED）	1台あたり工事費込み4,000〜8,000円
ペンダントライト	1台あたり8,000〜20,000円
ライティングレール	1mあたり5,000〜15,000円
調光システム	機器代込みで5万〜20万円

客席は業態に合わせた雰囲気づくりが中心ですが、厨房など食品を扱う場所は明るさが営業許可の基準に入っています。食品衛生法施行規則の施設基準（別表第19）は、照明設備について「作業、検査及び清掃等を十分にすることのできるよう必要な照度を確保できる機能を備えること」と定めています。具体的な基準は都道府県等の条例で定められるため、管轄の保健所に確認してください。

開業に必要な許可・届出と電気工事の関係

手続き	窓口	電気工事との関係
飲食店営業の許可（食品衛生法第55条）	保健所	施設が都道府県等の基準に合うことが許可の条件。照明・手洗い設備・冷蔵設備などの配置を、工事前に図面で相談しておく
防火対象物工事等計画届出	消防署	内装・間仕切りの工事に着手する7日前までに提出（東京消防庁の例）
防火対象物使用開始届出	消防署	使用を開始する7日前までに提出（東京消防庁の例）
火を使用する設備等の設置届出	消防署	厨房の火気設備が一定規模以上の場合に必要（対象は火災予防条例で決まる）
消火器の設置	届出の窓口なし（設置義務）	火を使用する設備・器具を設けた飲食店は、原則として延べ面積にかかわらず設置が必要（2019年10月1日施行の消防法施行令改正）
電気の契約・引込みの申込み	電力会社（小売電気事業者）	容量の増加や動力の新設には申込みと工事の日数がかかる

消防の届出の名称や期限は、各市町村の火災予防条例で決まります。上の期限は東京消防庁の案内で、他の地域は管轄の消防本部で確認してください。

なお、店舗の配線工事は電気工事士でなければ作業できません（電気工事士法第3条）。内装業者に電気工事を含めて頼む場合も、実際に配線する人が有資格者か確認します。

既存店舗を改装するときの電気工事

よくある工事

機器の入れ替えに伴う専用回路の追加
レイアウト変更に伴う配線の移設
古い分電盤の更新と、契約容量の見直し
照明のLED化（雰囲気の変更を含む）
看板の更新（ロゴ・デザインの変更）

改装時の注意点

既存配線の状態を確認する：築年数が古い物件は、絶縁抵抗の測定で劣化を確かめてから流用を判断する
営業しながらの工事：夜間・定休日の作業になることが多く、日程と費用に影響する
保健所への確認：厨房の構造や設備を大きく変える場合は、営業許可の変更手続きが要るか、事前に保健所に確認する
消防への届出：間仕切りや内装の変更は、工事等計画届出の対象になることがある

改装期間中の売上の減少も見込み、運転資金を含めた計画を立てます。

レジ・キャッシュレス端末・ネットワーク機器の電源

POSレジ：他の機器と回路を分けておくと、厨房でブレーカーが落ちたときにも止まりにくい
タブレット注文（充電を含む）：客席や充電場所のコンセント配置を決めておく
キャッシュレス決済端末：レジ近くにコンセントを確保する
防犯カメラ・無線LANのアクセスポイント：LANケーブルで給電できる方式（PoE）にすると配線をまとめられる

消費電力は大きくありませんが、止まると営業が止まる機器です。停電や瞬時の電圧低下への備えとして、無停電電源装置（UPS）の併用も検討してください。防犯カメラの費用は防犯カメラ設置の費用相場を参照してください。

開業までのスケジュールと電気工事・届出

一般的な流れの目安です。実際の日数は物件と工事の規模で変わります。

時期の目安	電気工事	許可・届出
物件の契約前	契約容量・分電盤・動力の有無を現地で確認	保健所に開業の相談
契約後〜設計	機器リストを渡して回路を設計、複数業者の見積	図面で保健所に事前相談
着工の7日前まで	電力会社への容量変更・動力の申込み	消防署へ工事等計画届出
工事中	分電盤・幹線・専用回路の配線、照明・看板	必要に応じて火を使用する設備等の設置届出
使用開始の7日前まで	機器の据付と接続、通電試験	消防署へ使用開始届出、保健所へ営業許可の申請
開業前	全機器の試運転、ブレーカー容量の最終確認	保健所の施設確認、営業許可の取得

電気工事は内装工事に組み込まれることが多く、内装業者と電気業者の連携が欠かせません。日程の調整がずれて工事が止まると、開業日が後ろにずれます。営業許可の申請時期は保健所によって案内が違うため、早めに確認してください。

業者選びの注意点

飲食店の施工経験：業務用の厨房機器の電源要件に慣れているか。住宅やオフィスが中心の業者だと、提案が浅くなることがある
厨房機器の据付業者との連携：機器の搬入・据付と配線の段取りを合わせられるか
保健所・消防の手続きの知識：届出のタイミングを踏まえて工程を組めるか
営業後のトラブル対応：ブレーカーが落ちたときなど、営業中の連絡と駆け付けの体制
賠償責任保険：施工中の事故や施工不良への備え
現地調査の質：分電盤と契約容量の確認、配線ルートを図で示してくれるか

よくある質問

Q. 居抜き物件でも電気工事は必要ですか。 A. 前の店と同じ機器構成ならほとんど要らないこともありますが、機器の種類や配置が変わると専用回路の追加や分電盤の改修が必要になります。契約前に現地調査を頼んでください。

Q. 200Vの機器を入れたいのに、物件に動力がありません。 A. 単相200Vなら既存の引込みから取れることがあります。三相200V（動力）が必要な機器は、電力会社への申込みと引込み工事が必要です。日数がかかるため、早めに業者と電力会社に相談してください。

Q. 電気工事は内装業者にまとめて頼んでもよいですか。 A. 可能です。ただし実際に配線を行う人は電気工事士の資格が必要です。内装業者から電気工事会社に再委託されることが多いので、誰が施工するかを確認してください。

Q. 保健所の基準に照明の明るさは入っていますか。 A. 食品衛生法施行規則の施設基準で、照明設備は「作業、検査及び清掃等を十分にすることのできるよう必要な照度」を確保できることとされています。具体的な基準は自治体の条例によるため、管轄の保健所に確認してください。

Q. 小さな店でも消火器は必要ですか。 A. 2019年10月1日から、火を使用する設備・器具を設けた飲食店は、原則として延べ面積にかかわらず消火器の設置が必要になりました。防火上有効な措置（調理油加熱防止装置・自動消火装置など）が講じられている場合の扱いを含め、管轄の消防署に確認してください。